En gastronomía, la higiene es seguridad y reputación
Una rutina de limpieza clara reduce riesgos, ordena la operación y mejora la experiencia del cliente. El error más común: usar el mismo enfoque para todo, sin separar zonas y riesgos.
Separá tu operación en zonas
- Cocina y preparación: limpieza frecuente + desinfección según protocolo.
- Barra y atención: estética, brillo, control de contacto.
- Baños: alta percepción, reposición y desinfección.
- Depósitos: control de derrames y orden.
Estandarización: el “atajo” para trabajar mejor
Cuando cada turno usa productos distintos o diluciones al azar, la limpieza deja de ser controlable. Un plan institucional define qué se usa, cómo se usa y cada cuánto.
CDSur diseña soluciones para gastronomía enfocadas en reducir contaminación cruzada y sostener resultados visibles.
FAQs
- ¿Qué es contaminación cruzada en limpieza?
Cuando la suciedad o microorganismos pasan de una zona a otra por mala rutina o herramientas.
- ¿Qué zona priorizar primero?
Cocina y baños, por riesgo e impacto en percepción.
- ¿Cómo reduzco consumo sin bajar higiene?
Con dilución correcta, estandarización y control de frecuencia.
¿Querés un plan de higiene para tu restaurante? Contactanos para una propuesta por rubro.